Il Pollo alla Nissena: una ricetta, tanti ricordi 💛🧡
Ci sono ricette che non sono semplicemente piatti da portare in tavola. Sono ricordi, profumi di casa, pranzi in famiglia e piccoli segreti tramandati da una generazione all’altra.
Per questo, alla Casa Digitale dei Giovani per Caltanissetta, vogliamo dedicare uno spazio alle ricette tradizionali nissene, perché custodire la nostra cucina significa anche custodire una parte della nostra identità.
E oggi partiamo da un piatto che racconta bene la nostra tradizione: 🍗 il Pollo alla Nissena.
🍗 Pollo alla Nissena 💛🧡
La versione più riconoscibile prevede una particolare doppia cottura: prima il pollo viene lessato in un brodo aromatico, poi insaporito con limone e origano, ricoperto con una panatura di pangrattato e pecorino e infine gratinato al forno.
Esistono naturalmente diverse varianti familiari: c’è chi aggiunge il caciocavallo, pomodori secchi a pezzetti, prezzemolo e pezzettini di aglio nel pangrattato, chi prepara una versione di pollo con pomodoro e melanzane nella teglia e chi custodisce un piccolo accorgimento personale che rende il piatto unico.
Ed è proprio questo il bello delle ricette tradizionali: la ricetta è una, ma ogni famiglia può avere il proprio modo di prepararla 💛🧡
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 4 cosce di pollo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- 1 chiodo di garofano
- 1 limone grande o 2 più piccoli
- 70 g di pecorino siciliano grattugiato
- 150 g di pangrattato
- origano
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
👩🍳 Preparazione
1. Prepariamo il brodo
2. Cuociamo il pollo
3. Insaporiamo
4. Prepariamo la panatura
Mescolate il pangrattato con il pecorino siciliano e il prezzemolo tritato. A chi piace, può unire anche un poco di origano, pomodoro secco e aglio tagliato a pezzettini.
5. Impaniamo
💡 Il trucco? La doppia cottura!
È proprio questo uno degli elementi caratteristici della preparazione: il brodo rende la carne morbida e saporita, mentre la gratinatura finale crea quella crosticina croccante di pangrattato e pecorino.
Ma siamo sicuri che nelle cucine nissene ci siano tanti altri piccoli segreti! 😉
👵👩🍳 Le ricette vivono attraverso le persone
Una nonna che insegna a una nipote quanto sale mettere.
Una mamma che aggiunge sempre “quel pizzico” di origano.
Un papà che ha il suo modo di rendere la panatura più croccante.
Un giovane che riprende la ricetta di famiglia e la condivide sui social.
È così che una tradizione non rimane chiusa in un vecchio ricettario, ma continua a vivere.
🌍 E voi, come lo cucinate?
Qual è il vostro trucco per preparare il Pollo alla Nissena? 🍗 🥰
Lo fate con il pecorino? Aggiungete il caciocavallo? Usate pomodoro e melanzane? Avete un ingrediente segreto o un passaggio che avete imparato dalla vostra famiglia?
👉 Scrivetelo nei commenti!
Potremmo raccogliere le vostre versioni e creare una piccola raccolta delle ricette delle famiglie nissene, coinvolgendo anche i Nisseni nel mondo.
Perché una ricetta tradizionale non è soltanto qualcosa da mangiare.
È una storia da raccontare, un sapere da tramandare e un sapore da condividere 💛🧡
💛🧡🎒 Casa Digitale dei Giovani per Caltanissetta
Le nostre tradizioni appartengono a tutti noi. Custodiamole, raccontiamole e portiamole nel futuro 🌱✨
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